Metzgerei Klauser

Zubereitung:
In einem Löffel Fett die feingehackten Zwiebeln, Lauch und Petersilie bei kleiner Hitze hell dünsten. Tomatenpüree, Wein, Zucker und das Lorbeerblatt beigeben und auf kleinster Hitze ca. 30 Minuten köcheln.

Das Mehl mit einem Kaffeelöffel Paprika, etwas Pfeffer und Salz in einem Teller gut mischen. Die Schnitzel in dieser Mischung gut wenden und anklopfen. In heissem Fett auf jeder Seite 2 Minuten hellgelb braten und anschliessend für den nächsten Schritt bereit legen.

Jedes Schnitzel auf einer Seite mit dem gekochten Tomatenpüree bestreichen, anschliessend mit einer Scheibe Schinken belegen du dann in die gefettete Gratinform schuppenartig einschichten. Den Käse in Scheiben schneiden und zwischen die Schnitzel platzieren. Das übrige gebliebene Tomatenpüree darüber verteilen. In den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200 Grad 20 Minuten überbacken.

Beilage:
Reis, Teigwaren, Nudeln, Spätzli oder Ebly

Gemüse und Salat:
je nach Saison

Vorderhubelstrasse 3

4813 Uerkheim

Rezept für 4 Personen
600gr	Kalbs - oder Schweinsnierstückschnitzel, nicht zu dünn geschnitten
150gr	Schinken
150gr	Sörenberger Alpkäse
3 Löffel	gehackte Zwiebeln
3 Löffel	gehackter Lauch
1 Löffel	gehackte Petersilie
3 Löffel	Tomatenpüree
2 Löffel	Rotwein
1/2 Löffel	Zucker
2 Löffel	Fett oder Öl
1 Löffel	Mehl
1	Lorbeerblatt
	etwas Salz, Pfeffer und Paprika

Römische Schnitzel

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